“如果人类去火星只能带一种食物，那一定是它。”
“素食*”、“超级谷物”、“全营养食品”……
藜麦的功效与作用 1.改善酸碱平衡 藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。2.促进胎儿发育 藜麦是很适合怀孕女性食用的健康。
能同时斩获这么多美誉的，就是藜麦。
这几年，藜麦变得炙手可热，频频出现在名人的瘦身餐中，它究竟有啥特别之处呢？
藜麦到底是个啥？
藜麦的名字里虽然有“麦”，可它不是麦子，跟小麦、燕麦这类禾本科植物，并没有什么关系。我们吃的是它的种子，藜麦籽。
它的老家在南美洲安第斯山脉，大多数品种生长在高海拔地区。
藜麦煮成粥，碗里会飘着细细的芽，这其实是藜麦的胚芽，它可以占到整个种子的三分之一。
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这正是藜麦营养价值高的秘密所在。小小的胚芽里，储藏了大量的营养物质。
一煮就发芽，也是判断藜麦好坏的小窍门。
泡水或水煮后，若藜麦发的芽越多，说明藜麦的胚芽活性越好，营养价值越高，反之则可能质量稍差。
煮饭、煮粥放一把，收获3大好处
藜麦的功效和作用1 1、藜麦的美容效果 藜麦中含有丰富的维生素B2，它是保持皮肤美丽的必需的营养素。因为它可以保护皮肤黏膜和提高肌肤弹性，既能抗击衰老还能防止脸部下垂。另外藜麦中还含有大量的铁元素，既能预防贫血，还能。
1. 补充优质蛋白，不输牛奶
吃藜麦可以补充优质蛋白质，这也是素食者和减脂族爱它的原因。
作为植物，它拥有全部9种人体必需氨基酸，并且含量比较丰富、比例平衡，易于吸收。其蛋白质质量，可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率较高。
此外，与小麦大麦等谷物不同，藜麦中无面筋蛋白，不会有面筋蛋白过敏的困扰。
2. 吃一把藜麦，大把纤维入账
三种人不宜吃藜麦，它的膳食纤维含量为7%，这在谷物中也属于较高的水平。高膳食纤维含量能帮助通便，还能增加饱腹感，有利于控制体重。
3. 高钾食物，能防高血压
藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。
红藜、白藜和黑藜，哪种好？
藜麦口感独特，带有淡淡的坚果清香，主要有红藜、白藜和黑藜三种。白色口感很好，软糯Q弹；黑色与红色口感略差，籽粒也稍小。
好在，现在市售的藜麦，大都把这一层发苦的外衣去掉了。
三招教你挑出好藜麦
食用藜麦对保持人体营养均衡有一定的作用。藜麦的三大功效与作用1.蛋白质 藜麦的蛋白质含量很高。一般如果氨基酸赖氨酸和异亮氨酸含量不足，就是不完全蛋白质。但是藜麦含有大量的氨基酸赖氨酸和异亮氨酸，所以是完全蛋白质。而且。
1. 看产地
种植地海拔越高，藜麦的品质越好。鉴于产量有限，它的价格不太亲民。
近年来，在咱们中国东北、西北一些地区也有种植，有些藜麦品种，性价比还不错。
2. 看籽粒
作用：调节血糖、降低胆固醇，藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏有很好的作用。营养价值 藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，。
好的藜麦，籽粒均匀又大又饱满、完整度好、碎粒少。差的藜麦籽粒小、中间不饱满、碎粒和小粒多。
3. 选包装
藜麦的脂肪含量比较高，不耐储存，购买时首推真空小包装的藜麦产品。储存时要密封好，在低温干燥环境下存放。
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