母亲的揉面陶盆
一
记忆中，村庄里的每户人家都有一件属于母亲们用的陶盆，专门用来揉面的。
母亲自然也有属于自己的一件揉面陶盆，那深褐色的颜色，带着依稀斑点，布满陶盆内外。粗糙的陶盆外表，光滑的陶盆内底，盆沿边是凸起的，盆体很是宽大，盆底中间还稍微隆起，四周则是凹下去的，仿佛形成了一条沟壑。其实啊，这也是方便揉面而锻造的盆底！
我不知道这件陶盆的来历，小时候家里便有了。这件陶盆也是专门用来揉面的，也是属于母亲的。每次逢年过节前天，这件放在灶台旁的陶盆便会被母亲拿出来清洗，再放些水，把需要用到的印具都放进去泡上。还有两个竹蒸笼，两个大竹平篾子，镂空的，另一个也是竹篾子，不过这个是密篾子，上面可以放面粉之类的。
揉面陶盆可不是想用就用的，像清明节、中秋节、春节等重要的传统节日里，才会用到。但除了佳节，还有像是婚娶，奔丧也会用到。揉面陶盆用来揉面，做的便是故乡特色的吃食，粿。粿的总类多样，颜色不一，图案精美，包裹着豆类米饭蔬菜的馅儿；有桃子形，桃子色的；有圆形，白色的，艾草色的……可这些种类都是讲究的，拜神祭祖的，婚娶丧事的都是不一样的粿；而揉面陶盆却是从揉出这些好与坏，幸与悲的过往！
每次做粿，就像是在打一场战一样，要提前泡米，碾粉，备芭蕉叶等。不过，每当粿熟了之后，那氤氲着的香气，却是露出辛劳的笑容来……
二
母亲手艺好，做出的粿也都是精美好看，也好吃。
小时候，每到佳节做粿时，我总是在旁边跟着，看着母亲做好的一个个粿。在做粿前，把洗好的揉面陶盆擦干，在盆底下滴几滴食用油，把盆底摸上一层油，以免面粘盆底。
首先，先做面饼汤，母亲先往陶盆里捧上几捧面粉，再用水搅拌，简单揉几下后拍成饼状，放进烧开的水里。再把剩下的面粉都倒进陶盆里，留下一两三捧面粉，粘手可以用上。要像是中秋节这样的节日，要把粿染红了，喜庆！粿是用糯米和粳米合成的，不需要酵母粉再进行发酵，放着染红的粉，搅拌着陶盆里的面粉，待开了锅的面饼捞出，依稀放进面粉里，烫手的面饼伴着面粉，是揉面的好时候。看着母亲在陶盆底一层面粉搭着一层面粉揉着，慢慢的，那面粉逐渐形成了面团，是伴着粉色的；接着，母亲把硕大的面团往陶盆底凹的地方揉面，不平的盆底，是很好揉面的。很让我不明白的一点是，有多少面饼，就伴着多少面粉，刚刚好成了多大的面团，且面团不稀不硬。后来，我听母亲说了，才知道原来是因为陶盆的作用。陶盆是土锻造而形成的，随着面饼的温度，会慢慢减少温度，在揉面时伴着温度，到很后面团终究是刚好的，不稀不硬；而不像其他揉面的盆之类的，没有这种保持温度的功能！
揉好了的面团，母亲再捏出一小团，在手心转着圈，压平后顺着手指碾着边，再里面放上馅儿，有绿豆馅儿，或是糯米香菇馅儿的。记得父亲爱吃绿豆馅儿的，我则爱吃糯米香菇馅儿的，不管哪个做粿的佳节，母亲总是会备上这两种馅儿的粿。放好了馅儿，封了口，便放一边，因为印粿是我的任务了。我拿出印具，先撒上面粉，以免粘上印具，破了皮，露出馅儿，再轻轻按压几下即可，这也是母亲教我的。
母亲做粿，我负责印粿和蒸粿，印好的粿整齐地放在竹蒸笼上，再放进大锅里蒸，蒸粿必须用得在大锅灶，蒸出来的粿才会好吃，也香。待到*一笼出锅时，那香味弥漫在空气中，蔓延在屋里，那蒸熟的粿更加鲜红，上面的图案更加精美，热腾腾的粿，咬上一口，粿皮很薄，不粘牙，那浓郁的绿豆味，或是糯米香味，还直击味蕾呢！
三
母亲做多的是喜庆的粿，很少做丧事的粿。
记得那年初夏，邻居大伯大娘先后病逝，作为同宗族的母亲，便过去帮忙做粿。丧事的粿和喜庆的粿完全不一样，不过一样的还是同一个揉面陶盆。白色是逝去的色调，做粿也不例外，一个个圆形的白粿，又是另一种图案；有的粿上面还要压上乌豆，滚上一层糯米，或许象征着对逝去人的某种意义吧！
时光流转，时代却无不在进步。任何东西都不在靠人力，而是靠机械便能完成，可那冰冷的机械又何尝能代替得了那母亲一手一手搜出来的面团，做出来的粿好吃呢？或许，很大的区别，便是涌动的心，是温热的，是爱意的。
那年父亲离开，母亲没有用陶盆做丧粿，由于父亲的年龄不够，不能大摆丧席，丧粿也只能在市场上买上一些，算是做很后的慰藉吧！
后来，粿开始盛行在市场里，一个一两块钱，慢慢的，村庄里便越来越少人家做粿了。每到逢年过节，都在市场上买来的，厚厚的粿皮，包裹着咸咸的馅儿，不是陶盆揉出来的面，也就少了那份香气，少了吃它的食欲了；而那件揉面陶盆，也就被搁置起来了。
直至前几年，家里房子改造，那件揉面陶盆也随着东西的搬动而移动着，如今还放在那柜子底下，生着一层厚重的灰。不再用的陶盆，也就少了那份佳节的气息，少了生活的味道，不再有陶盆伴着的温热，更是缺失了家人之间的情……
12月3日，作于广州。
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